Ingredientes
- 4 cuyes
- 12 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 4 papas
- 4 ajíes amarillos
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de ají panca en pasta
- ¼ de taza de maní tostado y triturado
- 3 cucharadas de caldo de carne
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 6 -8 porciones
Preparacion
- Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos.
- Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.
- Colocar los cuyes en una parrilla o al horno y cocinarlos hasta que estén crocantes.
- Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas. Colocar las papas en la parrilla o al horno junto con los cuyes para que se doren ligeramente.
- Retirar las venas y semillas de los ajíes amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta.
- Colocar el aceite en una sartén y freir por unos minutos la pasta de los ajíes amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados y el maní tostado y triturado. Agregar el caldo y mezclar.
- Servir los cuyes con las papas, echándoles encima la salsa de los ajíes. Servir inmediatamente.